Además de las extraordinarias características que imprimen la raza ibérica y una cuidada alimentación, a nuestros productos se añade el factor de calidad que aseguramos en Productos del Encinar.

Despiece, salazón, maduración y secado natural, se encuentran perfectamente integrados en nuestra cadena de trabajo que, además de respetar el proceso natural de elaboración, mantiene y preserva el arte de la curación en todos sus extremos.

Las manos expertas de nuestros maestros y su oficio, traspasado de generación en generación, unido a las técnicas más avanzadas en la fabricación de productos ibéricos, dan lugar a unos alimentos capaces de satisfacer los gustos más exigentes.

Jamones con Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, ibéricos de alta calidad y embutidos de un sabor exquisito definen a una empresa que continúa invirtiendo en calidad, innovación tecnológica y buen gusto.

El objetivo de la norma de calidad del cerdo ibérico es establecer las características de calidad que deben reunir el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico comercializados en España, para poder utilizar las denominaciones de venta definidas según la raza y la alimentación.

En relación con la raza del animal que constituye la materia prima, se establecen dos designaciones:
• Ibérico puro: procedente de madre y padre ibéricos puros, inscritos en el libro genealógico.
• Ibérico: procedente de madre ibérica o ibérica pura.

En relación con la alimentación suministrada al animal en el periodo inmediatamente anterior al sacrificio, se establecen cuatro designaciones:
• De bellota o terminado en montanera
• De recebo o terminado en recebo
• De cebo de campo
• De cebo

Con el objetivo de adaptarnos a las directrices establecidas por esta norma, se han implantado sistemas que aseguran la trazabilidad de los productos, esto supone un riguroso control desde el nacimiento de los animales hasta la venta de los productos elaborados.

El proceso de etiquetado para los Jamones, Paletas y Lomos, garantiza una información completa y veraz sobre la naturaleza y características de los productos que adquiere el consumidor.

Estamos convencidos de que las innovaciones tecnológicas unidas a la experiencia en la elaboración y la demostrada calidad de los productos ofertados, cumplirán con las expectativas del consumidor más exigente.

Pese a que todo cambio conlleva un esfuerzo, apostamos firmemente por la implantación de esta norma, que pretende clarificar el mercado y ordenar el sector del ibérico.

Nuestro objetivo es mejorar el autocontrol en la elaboración y proporcionar a nuestros clientes productos ibéricos de alto nivel gastronómico con la información más completa.